Hua Fiower

帶皮去骨雞腿 • 調味料: • 鹽 • 胡椒 • 枸杞 • 當歸 • 紅棗 • 人蔘鬚 • 中藥材: • 中藥材: • 紹興酒 • 用具：有高度保鮮盒(蒸時湯汁才不外留)，棉繩(捲雞肉用)

麵粉600克 75度熱水 冷水 絞肉 蔥

中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • 配料 • 蔥花 100 克（青蔥清洗後晾乾再切） • 沙拉油 100 克（製餅過程中抹麵團和檯面） • 鹽巴 一小碗（要抹在麵皮上的）

[皮] • 中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • [餡] • 豬絞肉 • 鹽 • 醬油 • 味精 • 香油 • 韭菜切丁 • 乾冬粉絲 60克（泡軟後剪成小段） •

麵粉500g. 75度熱水 冷水

[Wrapper] • all-purpose flour (about 300 grams) • hot water (about 125 grams, at 158°F) • cold water (about 40 grams) • [Filling] • pork shoulder (about 600 grams) • salt (about 4 grams) • chicken bouillon powder (about 4 grams) • soy sauce (about 30 grams) • pepper (about 2 grams) • sesame oil (about 25 grams) • cabbage (about 300 grams) •

中筋麵粉 • 鹽 • 全蛋2顆 • 冷水

高筋麵粉 225 公克 水 130 公克 鹽 3.5 公克 乾燥酵母 1.5 公克 • 起司 • 炸油 • 餡料 準備自己喜歡

蛋黃 • Mascarpone馬斯卡彭起司 • 動物性鮮奶油 • 可可粉 • 砂糖 • 香草醬 • 手指餅乾 • BAILEYS貝禮詩香甜酒60

『食材處理』 • 小番茄對切成兩半，備用。 • 蒜頭去皮後以刀身拍扁，備用。

在來米 • 豬絞肉 • 洋蔥(切碎) • 紅蔥頭(切碎) • 蒜頭(切碎) • 綜合菇菌 (香菇、柳松菇、鴻喜菇) • 初榨橄欖油 • 白葡萄酒 • 奶油 • 紅蘿蔔 • 高湯

溫水 • 黑糖 • 糖 • 鹽 • 低筋麵粉 • 在來米粉 • 泡打粉

五花肉 1 斤 老薑 1 塊切片 青蔥 2 支切段 • 蔬菜 棉繩 • 醬料： 醬油 100 ml 紹興酒 50 ml 冰糖 2 大匙 • 可樂 100 ml 開水 約250 ml

瘦肉1斤   芋頭半顆   香菇6朵   蝦米3兩  醬油少許    糯米3杯