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A Tavola Con la Robi

Amo le ricette tradizionali, semplici, utilizzo tutto quello che produco tra orto e giardino e quello che non ho dev'essere a km zero.

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Risotto con Cipolla di Breme guanciale e chips di cipolla

Riso • Cipolla di breme una grande o due più piccole • Vino rose' • Guanciale in una sola fetta che taglierete a dadini 150 gr • Burro • Parmigiano grattuggiato • Brodo vegetale
- 2 porzioni
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Amatriciana

bucatini a testa • guanciale a cubetti • Sugo di pomodoro io uso il mio già con cipolla • Pecorino
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Come conservare i fiori di zucca

Fiori di zucchina o zucca • Carta da forno • Contenitore ermetico in plastica vetro o alluminio
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Torta variegata alle more

farina • zucchero vanigliato • latte o latticello • olio di girasole • uova fresche • More • Scorza di limone grattugiato • Lievito • Zucchero a velo
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Torta alla camomilla

farina • infuso di camomilla • olio • uova • zucchero • Lievito • Sale • Scorza di un limone
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Torta di mele integrale

farina integrale • uova • zucchero • latte • Lievito • burro • Uvetta • mele
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Rotolo con crema alle mandorle e bagna aromatica

uova fresche • amido mais • zucchero vanigliato • olio di girasole • acqua • zucchero • liquore alla lavanda
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Burro fatto in casa

panna fresca di ottima qualità • Sale • (Erbe aromatiche tritate)
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Polpette una versione per tre piatti

trito di manzo • panino raffermo • Parmigiano reggiano grattugiato • uova • Sale pepe • Aglio • Pangrattato • Olio per friggere • Sugo di pomodoro • Cipolla
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Dolcezze alla frutta

farina 00 setacciata • acqua • uova • burro • Sale • panna fresca • Zucchero a velo • Frutta mista • Pesche sciroppate
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Quiche con radicchio gorgonzola e San Daniele

pasta sfoglia • radicchio • san Daniele • gorgonzola circa 70 gr • panna
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Minipanini con la farina che vuoi senza lievito e senza forno

farina • Acqua tiepida • olio di oliva • sale • bicarbonato (o lievito inst o cremor tartaro)
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Tortino ai cardi con crema di bagna cauda (no ricetta originale)

cardo non troppo grosso • Burro • Sale pepe • Panna da cucina • uova • parmigiano • acciughe sott'olio • aglio • Mezzo limone • Acqua
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Friselle con pomodorini sott'olio

farina tipo uno • farina di semola • acqua • lievito secco • zucchero • olio di oliva • Sale
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Focaccia morbida da farcire (veloce)

acqua +125ml di latte a 35 gradi) • lievito disidratato • raso di zucchero • sale • olio di oliva • manitoba • farina 00 • di bustina di malto
- 2 ore e 20 min
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Plumcake con frutta candita uvetta e pinoli

farina • zucchero • uova • latte • olio di girasole • lievito • ciliegine candite • Macedonia mista candita • uvetta • pinoli • Zucchero a velo
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Piadina gourmet

spinacini novelli • tra chiodini e porcini • robiola di Roccaverano • coppa piacentina DOP • Farina • strutto • acqua tiepida • Sale • bicarbonato
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Il pane in un'ora.

farina 00 • lievito secco di birra • acqua tiepida • sale fine • zucchero • uovo intero • olio di oliva
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Filetto con salsa di funghi porcini

6 medaglioni • tre porcini dipende dalla grandezza • Farina • Burro una noce più una noce per i funghi • Olio di oliva • Vino bianco • Panna da cucina • Sake pepe
- 30 minuti
- 3 persone
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Grissini all'olio di nocciole

farina • acqua • olio di nocciole • Sale • Zucchero un cucchiano • Lievito istantaneo mezza