Scolate bene ed asciugate. Mettete nel mixer e frullate bene. Passiamo il trito in padella con una noce di burro e aggiustiamo di sale e pepe. Una volta asciutto versiamo in una ciotola e uniamo le uova, il grana e mezza confezione di panna da cucina. Mescoliamo bene e mettiamo nelle nostre forme imburrate ed infarinate. Inforniamo a 200 per circa dieci minuti. Regolatevi in base alla cottura del vostro forno.

Nel frattempo che i tortini cuociono in forno prepariamo la nostra crema. Mettiamo in un pentolino l'olio e scaldiamo lo bene aggiungiamo il vasetto di acciughe con il loro olio e tre spicchi di aglio. Facciamo cuocere nell'olio bollente finché non si disfano, aggiungiamo poi la panna e mescolando bene cuociamo ancora qualche minuto. Togliamo dal fuoco.

Sfornati i nostri tortini versiamo abbondante crema sopra ai nostri tornini e serviamo ben caldi.

I cardi sono molto deperibili se avete intenzione di preparare questa ricetta vi consiglio di comprarli all'ultimo per non vederli diventare molli o anneriti. Tagliandoli anneriscono subito quindi metteteli subito nella pentola con acqua e limone.