Marlene Teixeira (Da Panela para o Coração)

Tâmaras Medjool médias/grandes • Manteiga de amêndoa crocante • Chocolate 85%

ovos (gemas e claras separadas) • farinha trigo T55 s/fermento • farinha de amêndoa • açúcar branco (divididos em 100g e 70g) • sal fino • laranja (raspa) • água • vinho Porto Tawny • açúcar branco • zeste (tira da casca) grande laranja • pau de canela • amêndoa palitada •

leite gordo (ou meio gordo) • pau de canela • zest de limão (só a parte amarela da casca) • ovos M (gemas + claras) • açúcar branco (100 g + 20 g) • farinha T55 (sem fermento) • sal fino • canela em pó

farinha de trigo T55 com fermento • açúcar branco • sal • leite meio gordo • manteiga sem sal (derretida) • ovo L • extrato de baunilha

bacalhau demolhado e desfiado • ovos (gemas + claras) • cebola pequena picada (brunoise fina) • farinha de trigo T55 • molho (10 g) salsa fresca picada finamente • água da cozedura do bacalhau • q.b. sal e pimenta preta

manga (madura e doce) • sumo de laranja (espremido na hora) • gelatina ágar ágar em pó • água • hortelã • se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

morangos em pedaços congelados • iogurte grego • manteiga de amêndoa • mel (ou ácer, agave…)

carne de frango picada (peito, ou sobrecoxa para ficar ainda mais suculento) • óleo de sésamo • chalota picada • alho grande ralado • gengibre ralado • cúrcuma em pó • molho de soja • cheia de coentros picados (os talos) • vinagre de arroz • açúcar amarelo • sal e pimenta preta

bolachas speculoos (lotus biscoff) • leite meio gordo • saquetas pudim flan (el mandarim) • ovos M • açúcar amarelo • q.b. caramelo líquido • q.b. bolachas speculoos (trituradas) opcional

base de massa folhada redonda (de compra) • q.b. fatias de queijo (usei curado - Castelões) • q.b. marmelada (cortada às fatias) • ovo (batido) • q.b. amêndoa laminada • q.b. (opcional) açúcar em pó

| grão-de-bico cozido • | queijo parmesão ralado • c.sopa | alecrim picado • c.sopa | cebola em pó • c.sopa | azeite extra virgem • q.b. | sal e pimenta preta

alface iceberg (utilizei uma mão cheia) • tomates cereja (partidos em metades) • cebola pequena (laminada) • cenoura pequena (ralada) • ovos cozidos (gema e clara separada) • coentros frescos (picados grosseiramente) • amendoins torrados (picados grosseiramente) • azeite virgem extra (30 ml) • sumo de limão (15 ml) • mel • sal e pimenta preta

peras Rocha • pau de canela • c. chá rasa erva doce (grão) • zest de limão • açúcar branco • água • açúcar branco • manteiga com sal (amolecida) • ovos • farinha trigo T55 (com fermento) • amêndoa palitada picada grosseiramente (torrada) • amêndoa palitada (para a cobertura)

ovos L • chocolate 70% • iogurte natural sem açúcar • chocolate em pó • açúcar amarelo • extrato de baunilha • bicarbonato de sódio • farinha de amêndoa

milho para pipocas • azeite virgem • c. sopa queijo parmesão ralado • c. sopa cebola em pó • c. sopa cebolinho seco

cogumelos laminados • cebola pequena picada • alho ralado • vinho do Porto • natas • salsa fresca picada • queijo parmesão ralado • azeite virgem extra • sal e pimenta preta • massa linguine • água da cozedura da massa

farinha de trigo com fermento T55 (para bolos) • canela pó • sal fino • açúcar branco • manteiga s/sal (derretida) • ovo • leite gordo • vinho do Porto • açúcar pó • limão (raspa + sumo) • óleo vegetal (usei de milho)

açúcar branco • água • natas • manteiga com sal

| água • | gengibre fresco laminado • | mel • | limões (sumo - 200 ml) • q.b. | folhas de hortelã

| placa massa folhada retangular • | maçã granny smith (cubos pequenos) • | açúcar amarelo • | sumo laranja (espremido na hora) • c. café | canela pó • | água • c. chá | amido de milho • | nozes picadas • | sal • q.b. | molho de caramelo