Davide & Giusy (Al Quadrifoglio B&B)

Ala di tacchino da circa 7/8 etti • patate pasta gialla di medie dimensioni ben lavate con buccia • Aglio ed erbe aromatiche • Sale e Pepe, Olio Evo

spaghetti (up to 14 oz is fine) (320 g to 400 g) • medium squid with ink sacs (about 1.5 lbs) (about 700 g) • extra virgin olive oil (about 60 ml) • yellow onions, finely chopped • heaping tablespoon tomato paste • Dry white wine • Optional: black pepper, red pepper flakes, parsley

totani piccoli • Pane raffermo tritato • Prezzemolo • Aglio schiacciato o in polvere • Provolone e parmigiano grattugiati • Capperi dissalati • Olio, pepe, poco sale

filetto di merluzzo fresco o baccalà già rinvenuto • Olio evo o di arachidi abbondante (deve coprire il filetto) • Aromi a piacere (facoltativi) • Pomodorini, capperi dissalati, aglio, olive taggiasche, origano

pancetta con la cotica in un blocco unico • Salsa teryaki • Salsa di soia • Succo di una arancia • Anice stellato • Pepe di Sichuan • Sale e pepe

Cipolla rossa • Aglio • Carote pulite • Acqua calda o brodo vegetale circa • Prezzemolo • Sale, pepe, prezzemolo, crostini di pane, fiocchi di cipolla • Panna fresca • Olio evo e una noce di burro

pane raffermo tagliato a cubetti piccoli • speck o altro salume/insaccato a piacere • uova • prezzemolo ed erba cipollina 2 cucchiai di ciascuno tagliati fini, più un altro cucchiaio di erba cipollina per decorare direttamente nel piatto finito • Latte Bollente • sale, pepe • FACOLTATIVO: Un cucchiaio di cipolla tritata appassita in una noce di burro

Funghi misti freschi • patata media ogni 450 di funghi • Brodo vegetale o acqua salata • Prezzemolo • Aglio e gambi di prezzemolo • Vino bianco, un bicchiere circa

spaghetti o spaghettoni • cozze pulite • pese a piacere tagliato a cubetti (triglia o orata o branzino o merluzzo... insomma quello che preferite.. • manciata di pomodorini tagliati in quarti o a metà • aglio, olio, pepe, peperoncino, prezzemolo (ed un paio di gambi dello stesso), a piacere buccia di limone grattugiata

banane mature schiacciate • zucchero • uova • olio di semi (arachide o girasole) • farina 0 o 00 • g latte • bicarbonato • Cannella • lievito

Asparagi bianchi o verdi a piacere • uova sode a persona • olio • worcestershire sauce • salsa di soia (o sale) • senape • pepe • tabasco e/o zesta di limone grattugiata

Parature di asparagi (gambi rovinati o residui di taglio) • crosta di Parmigiano Reggiano • Acqua di cottura delle parature o brodo vegetale • Sale, pepe, olio

sottocoscia di tacchino spellata da circa 1400 grammi • Semi di finocchio • Vino bianco • Sale • pepe • olio • burro

trancio di merluzzo fresco • carota • pomodorini • zenzero fresco pelato • cucunci (fiori del cappero) • d'aglio piccolo • arancia con buccia edibile • latte fresco • o 2 foglie di alloro • Sale, pepe, olio • Erbe aromatiche a piacere per i pomodori

a testa Spaghetti a piacere • Le foglie di scarto di un cavolfiore medio • Olio (o burro) • sale • sale • pepe • pepe • Parmigiano reggiano

pasta mista • Cipolla • Cavolfiore Romano • Cavolfiore viola • Broccolo • Parmigiano grattugiato • Olio sale e pepe

foglie di scarto di broccolo o cavolfiore • d'acqua bollente • Stracciatella • Sale, pepe, olio buono

spaghetti • gamberoni • Buccia d'arancia a • Crema di verdure della precedente ricetta (broccoli) • bisque di gamberi • Sale, pepe, olio • Peperoncino e succo di lime facoltativi

Magatello o punta di codone sgrassata • Alloro • sale • pepe • olio

pancettone con cotica • Aglio in crema o a • Sale grosso in abbondanza • Birra facoltativa • Erbe aromatiche, salvia rosmarino, timo • Sale e pepe