Roastbeef cbt
Ci piace sperimentare altre forme di cottura e preparazione. E questa da veramente ottimi risultati.
Roastbeef cbt
Ci piace sperimentare altre forme di cottura e preparazione. E questa da veramente ottimi risultati.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Marinare a secco, sottovuoto, per almeno un paio d'ore la carne con sale pepe ed alloro in frigorifero. Può restare anche 24 ore.
- 2
In una pentola che la contenga rosolare bene ogni lato della carne in un filo d'olio con le foglie d'alloro, che vanno poi scartate. Abbattere la carne e riporla sottovuoto eventualmente con nuove foglie d'alloro se piace un sapore marcato.
- 3
Cuocere cbt a 58°C per 8 ore, poi abbattere e riporre in frigorifero.
- 4
Al momento dell'uso estrarre dalla busta ed affettare sottilmente.
- 5
Servire condito da un po' di sale, pepe ed un goccio d'olio.
Con i succhi contenuti nel sacchetto è possibile creare una martinese di accompagnamento riducendoli a circa un terzo del loro volume e montandoli poi come per una normale maionese.
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