Crema di recupero ai broccoli con stracciatella
I Broccoletti di Verona sono una squisitezza, peccato però che li vendano circondati da quintali di foglie che spesso vengono eliminate. Ecco allora la necessità di non sprecare e riciclare in maniera costruttiva.
#iocucinosostenibile
Crema di recupero ai broccoli con stracciatella
I Broccoletti di Verona sono una squisitezza, peccato però che li vendano circondati da quintali di foglie che spesso vengono eliminate. Ecco allora la necessità di non sprecare e riciclare in maniera costruttiva.
#iocucinosostenibile
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le foglie per bene e tuffarle in acqua in ebollizione. Lasciare cuocere 8 minuti perché non cambino colore, scolare e frullare bene aiutandosi con un po' di acqua di cottura, passare al colino o setaccio per eliminare eventuali filamenti, regolare di sale ed ottenere una crema ben densa, se possibile raffreddare immediatamente.
Al momento dell'uso, scaldare la quantità di crema necessaria allungandola con poca acqua.
- 2
Distribuire la vellutata nei piatti e con un cucchiaio depositare al centro la stracciatella, spolverare con una macinata di pepe e un giro d'olio.
Servire calda.
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