Spaghetti alla crema di broccolo e gamberoni
Dovendo utilizzare la crema avanzata dalla ricetta della crema di scarti di verdure ho provato questo abbinamento che si è rivelato davvero gustoso.
Spaghetti alla crema di broccolo e gamberoni
Dovendo utilizzare la crema avanzata dalla ricetta della crema di scarti di verdure ho provato questo abbinamento che si è rivelato davvero gustoso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire da teste e carapaci i gamberi, eliminare l'intestino, con teste e carapaci preparare una bisque (vedi ricetta)
- 2
Marinare con sale, pepe, olio, buccia d'arancia e gli ingredienti facoltativi i gamberi tagliati a cubetti tenendoli in frigorifero fino al momento dell'uso.
- 3
Portare a bollore l'acqua, saldare e calare gli spaghetti.
Nel frattempo scaldare bene una padella e rosolare a fiamma viva molto velocemente i gamberi conservandoli poi da parte. - 4
Nella stessa padella scaldare la crema con un po' di acqua di cottura della pasta scolare gli spaghetti molto al dente e finirli con la crema risottandoli.
- 5
Disporre nei piatti caldi gli spaghetti e versarvi sopra una cucchiaiata di gamberi ed infine una cucchiaiata di bisque.
- 6
Se siete certi della freschezza dei gamberi e che siano stati correttamente abbattuti precedentemente potete anche utilizzarli a tartare a crudo formando una quenelle e depositandola sugli spaghetti.
- 7
Peperoncino e lime non sono strettamente necessari ma donano una spinta in più ad un piatto altrimenti tendente molto al dolce.
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