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Laghetto alpino con capriolo, porcini e Matcha

capriolo • funghi porcini essiccati • d’aglio • prezzemolo • da tè di Matcha • manciata di bacche di ginepro • manciata di timo • olio e sale
- 1 ora e 30 minuti
- 2 porzioni
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Spezzatino di cinghiale con patate e carote e contorno di cavolfiori alla curcuma

carne di cinghiale • cavolfiore • patata • carota • cipolla rossa • vino rosso • acqua tiepida • noci di burro • olio e sale • maggiorana essiccata • manciata di bacche di ginepro • da tè di curcuma
- 1 ora
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Agnello su crema di zucca e cavolfiore

agnello • crema di zucca • crema di cavolfiore • timo • semi di papavero • noci di burro • olio e sale
- 40 minuti
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Arcobaleno di verdure

cavolfiore bianco • cavolfiore viola • broccoli • cipolla rossa • peperone (nel mio caso giallo) • olio e sale
- 30 minuti
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Capriolo al Matcha con contorno di patate al forno

carne di capriolo • noci di burro • da tè di Matcha • patate novelle • cipolla rossa • sale e olio • timo • ginepro
- 45 minuti
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Riso Basmati con funghi porcini

funghi porcini • riso Basmati • mezza cipolla rossa • noce di burro • timo • olio e sale
- 20 minuti
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Cervo su crema di peperoni

carne di cervo • peperone lungo giallo • peperone lungo rosso • cipolla rossa • carota • d’aglio • d’acqua • ginepro • dragoncello • noce di burro • olio e sale
- 45 minuti
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Agnello con cavolfiore e broccoli

carne di agnello • cavolfiore • broccolo • noce di burro • cipolla rossa • sale e olio • timo
- 45 minuti
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Crema di zucca

zucca • cipolla rossa • panna per guarnire • fiori secchi • timo • sale e olio
- 35 minuti
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Agnello con avocado e Aperol

carne di agnello • avocado • insalata verde già lavata • mezzo bicchiere di Aperol • mezza cipolla rossa • noce di burro • olio extravergine di oliva e sale • aceto balsamico
- 45 minuti
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Cervo con prugne

filetto di cervo • cipolla rossa • prugne rosse • noci di burro • miele di fiori di castagno • olio e sale • spezie di vario genere per decorazione (curcuma, timo, noce moscata e dragoncello)
- 45 minuti
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Chicken with Pesto and Avocado

Pollo con pesto e avocado

chicken breast • white onion • avocado • pesto • tarragon • olive oil and salt,
- 30 minutes
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Pesto Without Garlic

Pesto senza aglio

fresh basil leaves (about 150 grams) • grated Parmesan cheese (about 75 grams) • pine nuts (about 75 grams) • extra virgin olive oil (about 150 grams)
- 15 minutes
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Pollo esotico con mango e basilico

mezzo petto di pollo • mango maturo • noci di burro • mezza cipolla bianca • sale e olio • basilico
- 45 minuti
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Pollo peperoni e basilico

petto di pollo • peperone giallo • cipolla bianca • mezzo barattolo di polpa pronta Mutti • sale e olio • basilico
- 40 minuti
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Anatra con cavolo verza al Barbaresco

cavolo verza • petto d’anatra • scalogno • acqua tiepida • vino rosso (Barbaresco) • olio e sale • noce di burro • dragoncello
- 40 minuti
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Pollo e patate a modo mio

pollo • patate medie • cipolla bionda • brodo vegetale • sale e olio • manciata di fiori secchi • basilico
- 30 minuti
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Pollo peperoni e olive

pollo • peperone giallo • manciate di olive • cipolla rossa • olio • salsa all’aceto balsamico • fiori secchi
- 30 minuti
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Una mozzarella esotica

mozzarelle • avocado • olive • quarto di cipolla • timo • olio • sale • salsa di aceto balsamico • curcuma
- 10 minuti
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Cestello con anatra e capesante

acqua • farina • sale • petto d’anatra • vino rosso • olio e sale • salsa di aceto balsamico • timo fresco • piccoli fiorellini essiccati • capesante • olio e sale
- 40 minuti