Portare a bollore una pentola d’acqua e cuocere il riso per il tempo indicato sulla scatola. Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli a cubetti.

Tagliare grossolanamente mezza cipolla rossa. In una padella antiaderente aggiungere due cucchiai d’olio, una noce di burro, la cipolla tagliata e i funghi e far cuocere per una decina di minuti.

Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di timo.

Quando il bagnetto si sarà ridotto versare i funghi sul riso e servire. Un piatto veloce ma molto gustoso!