Mr. Andre

紐西蘭甜梨 • 紅酒 • 月桂葉2片 • 黃檸檬 • 冰糖少許

雞腿排2-3片 • 飲用水200cc • 中筋麵粉150克 • 糯米粉30克 • 白胡椒粉10克 • 鹽20克 • 辣椒粉10克 • 沙拉油800-1000cc

馬斯卡彭起司500g • 細砂糖100g • 蛋3顆 • 可可粉適量 • 手指餅乾 • 義式濃縮咖啡約100cc • 蘭姆酒或君度橙酒適量 • 檸檬汁少許

蝦仁15隻 • 蒜末少許 • 巴西里少許 • 辣椒末少許 • 海鹽少許 • 橄欖油適量 • 無鹽奶油約20公克 • 不甜白酒少許 • 現磨黑胡椒適量

整塊菲力牛排500g • 蘑菇350g • 酥皮約4-5片 • 帕瑪火腿4片 • 海鹽適量 • 現磨黑胡椒適量 • 蛋液（1顆蛋量） • 英式芥末醬少許 • 橄欖油少許 • 保鮮膜1捲 • 醬料刷（刷蛋液用） • 鋁箔紙1張

菇類（鴻禧菇、蘑菇等依個人喜好） • 煙燻鴨胸半塊（即食品） • 義大利米1.5杯 • 洋蔥半顆 • 蒜頭5粒 • 高湯（蔬菜或雞高湯）500cc • 鮮奶油100cc • 橄欖油少許 • 鮮奶100cc • 帕瑪森起司（整塊現磨少許） • 白酒100cc • 現磨黑胡椒少許 •

砂糖 • 水 • 全蛋 • 蛋黃 • 起司奶油 • 鮮奶油 • 熱水 • 香草精 • 蜂蜜

大蝦 • 蛋1顆 • 地瓜粉或麵包粉 • 洋蔥1/4顆 • 酸豆少許 • 檸檬汁少許 • 黃芥末少許 • 芥末籽醬少許 • 美奶滋少許 • 蜂蜜少許 • 現磨胡椒少許 • 海鹽少許 •

牛肋條500g • 洋蔥半顆 • 馬玲薯2顆 • 紅蘿蔔1條 • 西洋芹3-4根 • 蒜頭4顆 • 牛蕃茄1顆 • 蕃茄糊1罐 • 海鹽適量 • 現磨黑胡椒適量 • 迷迭香適量 • 義式香料適量 •

烤雞 • 高麗菜約半顆 • 檸檬1顆 • 花生米少許 • 蔥少許 • 香菜少許 • 鹽少許 • 淡醬油少許（或日式醬油） • 香油少許 • 砂糖少許 • 蘋果醋少許

小排骨 • 豆鼓2大匙 • 薑末少許 • 蒜末少許 • 蔥花少許 • 辣椒末少許 • 蠔油1大匙 • 醬油1.5大匙 • 糖1大匙 • 米酒1大匙 • 太白粉2大匙

芒果3顆 • 鮮奶油50cc • 鮮奶200cc • 吉利丁粉10g • 砂糖20g

小排骨 • 白芝麻少許 • 醬油少許 • 米酒少許 • 砂糖少許 • 白胡椒粉少許 • 太白粉少許 • 蛋黃1顆 • 蒜末少許 • 白醋100cc • 鎮江醋50cc • 米酒少許 •

雞腿（含大腿）2根 • 洋蔥半顆 • 蒜頭2顆 • 蕃茄1顆 • 馬鈴薯1顆 • 蘑菇10朵 • 西洋芹2根 • 海鹽少許 • 黑胡椒少許 • 義式香料少許 • 牛奶（或鮮奶油）150cc • 雞高湯1罐 •

豬腳ㄧ前段一後段 • 嫩薑ㄧ根 • 老薑半根 • 白醋200cc • 鎮江醋200cc • 米酒400cc • 二號砂糖 • 冰糖 • 醬油

麵粉320g • 糯米粉80g • 全蛋1顆 • 水400cc • 蝦仁 • 花枝 • 洋蔥半顆 • 韓式泡菜 • 高麗菜絲 • 鹽少許 • 白胡椒粉少許 • 糖少許 •

蝦子 • 洋蔥半顆 • 蒜頭2顆 • 香菜少許 • 辣椒1根 • 咖哩塊 • 水或高湯 • 椰奶少許 • 米酒少許 • 鹽少許

米粉 • 南瓜1顆 • 香菇2朵 • 紅蘿蔔1/3條 • 高麗菜1/3顆 • 豬肉絲少許 • 蔥少許 • 紅蔥頭2顆 • 蒜頭1顆 • 蝦米少許 • 香菜少許 • 醬油 •

pumpkin • onion • unsalted butter • milk (200 ml) • Salt

黑巧克力200g • 無鹽奶油80g • 鮮奶油100cc • 全蛋3顆 • 糖20g • 低筋麵粉10克 • 香蕉2根 • 可可粉20g