Maekaijae Ja

ข้าวสวย • หมูสันในหั่นชิ้น • ไข่เป็ด • หอมใหญ่หัวขนาดกลางหั่นตามยาว • มะเขือเทศท้อหั่นตามยาว • ก้านคะน้าลอกเปลือกหั่น • ผงปรุงรส • น้ำตาลทราย • เกลือป่น(ไม่ชอบไม่ต้องใส่) • น้ำมันหอย • น้ำมันพืชสำหรับผัด • น้ำปลา •

ปลาแซลมอน • ตะไคร้อ่อน • หอมแดง • ใบมะกรูด • พริกขี้หนู • น้ำปลาดี • น้ำมะนาว • น้ำตาลมะพร้าว • แตงกวาญี่ปุ่น

มันกุ้งเสวย(จากสูตรมันกุ้งเสวย) • พริกขี้หนูสวน • หอมแดง • กระเทียม • กะปิเผาไฟ • น้ำปลา (มากน้อยกว่านี้ชิมเอาตามชอบ) • น้ำตาลมะพร้าว (มากน้อยกว่านี้ชิมเอาตามชอบ) • น้ำมะนาว (มากน้อยกว่านี้ชิมเอาตามชอบ)

มันกุ้งสด (ซื้อจากแผงอาหารทะเลค่ะ) • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทโขลก) (ใส่มากจะทำให้หอม) • น้ำมันพืชสำหรับผัด (ผัดแห้งแล้วมันลอยหน้าสวยน่ารับประทานค่ะ) • เกลือทะเล • ผงปรุงรส

กระเจี๊ยบ • หมูสับ • พริกขี้หนูแดง • กระเทียม • พริกไทย • น้ำมันหอย • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรส • น้ำสะอาด • น้ำมันพืชสำหรับผัด

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก • สับปะรดศรีราชาขนาดกลาง • สามเกลอ • น้ำตาลมะพร้าวน้ำปลาดี (ปริมาณตามรสชาติของสับปะรด) • เกลือป่น • น้ำมันพืชสำหรับผัด

ปลาหมึกกล้วย นน.ประมาณ 450กรัม • ผักกาดขาว • ตะไคร้ซอย • น้ำมะนาว • กระเทียมโทนดอง(เนื้อ+น้ำ) • น้ำปลา • พริกแดงจินดา • กระเทียม • พริกขี้หนูสวน • ผงปรุงรส 1ชช. ผสมน้ำสะอาด 1 ชต • ผักชีไว้แต่ง

ปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้น (นน.ประมาณ 600 กรัม) • ตะไคร้ ข่าอ่อน หอมแดง ซอยบาง (ใส่เยอะหน่อย รับประทานได้หมด) • ใบมะกรูด • พริกขี้หนูสวน • น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำพริกเผา อย่างละ • น้ำสะอาดพอปริ่มชิ้นปลา • ผงปรุงรส

กุนเชียง (ทอดแบบไม่ใช้น้ำมันตามวิธี ของคุณ Beejummum) • หอมใหญ่ขนาดกลาง • แตงกวาลูกเล็ก • ส่วนผสมน้ำยำ • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำกระเทียมดอง • น้ำตาลมะพร้าว • พริกขี้หนูสวน

หอยกะพงแกะแล้ว • ไข่ไก่ • น้ำมันหอย น้ำตาทรายปลายช้อน • ต้นหอม (ใส่มากๆทำให้รสหวานและกลิ่นหอมค่ะ) • สามเกลอ • น้ำมันพืชสำหรับผัด

beef with fat, sliced 1.5-2 cm thick (about 1.1 pounds) • oyster sauce • soy sauce • fish sauce • black pepper • For the Jaew Dipping Sauce • fish sauce • thick tamarind juice • toasted rice powder and chili powder (use fresh) • palm sugar (adjust to taste) • shallots, thinly sliced • little cilantro or green onions for garnish

เนื้ออกไก่ลอกหนังออกแล่เป็นชิ้นบาง • เกลือป่น • พริกไท • ผักต่างๆ (วันนี้ใช้เห็ดเข็มทอง ไควาเระ แครอทและแอสพารากัสค่ะ) • เนยสด

น้ำปลาร้าต้มแล้ว • กะทิกล่อง • หมูบด • ไข่ไก่ • มะขามเปียกขนาดกลาง • น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา • ตะไคร้ ข่าอ่อน กระชายใบมะกรูด หอมแดง พริกแดง

ปลาร้า (+น้ำสะอาด อัตราส่วน 1:3) • ข่าแก่บุบ ตะไคร้บุบหั่นท่อน ใบมะกรูด ขิงแก่ • กะปิดี • กระเทียมดอง

หอยกะพง (แช่น้ำนาน10นาทีเพื่อลดเค็ม แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้) • น้ำพริกเผา • น้ำมันหอย • ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • กระเทียม 5กลีบ+พริกขี้หนู 2เม็ดสับหยาบรวมกัน • ใบโหระพา • น้ำมันพืชสำหรับผัด

ไข่ไก่ • วุ้นเส้น+หมูสับ อย่างละนิดหน่อย (จะไม่ใส่ก็ได้ แต่นี่เหลือจากทำแกงจืดมื้อเช้า เสียดายเลยเอามาใส่ (｡-_-｡)) • น้ำสะอาดครึ่งชาม (ประมาณ 3เท่าของไข่ ถ้าอยากได้น้ำแกงต้องใส่น้ำมากกว่านี้) • สามเกลอ 1ชช. น้ำมันหอย 2ชต. น้ำปลา 1ชต

หมูสามชั้นซื้อเป็นชิ้นใหญ่ เลือกที่มีเนื้อแดงเยอะ มันน้อย • เกลือป่น-น้ำส้มสายชู อย่างละ • น้ำสะอาด น้ำมันพืชสำหรับทอด

น่อง+ปีกไก่อย่างละ • เลือดไก่ • มะระ • รากผักชีใหญ่ • พริกไทดำ • กระเทียม • อบเชย • โป๊ยกั๊ก • ซุปรสไก่ • ซอสปรุงรสฝาเขียว • ซีอิ๊วดำหวาน • น้ำปลาดี •

เนื้อปูม้าแกะ (นำไปนึ่งใหม่เพื่อความสบายใจ*ㅊ*) • ไข่ไก่ • น้ำพริกเผา • ผงกะหรี่ • นมสด • หอมใหญ่ขนาดกลาง • พริกหวานสีแดง • ต้นหอม-ใบคึ่นไช่ • กระเทียมสับหยาบ • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันพืชสำหรับผัด

เต้าหู้อ่อน • หมูบด • น้ำสะอาด • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาลทราย • ต้นหอม • พริกขี้หนูสวนโขลก