foxy vegan

Γύρω στα 10-12 μανιτάρια κρίμινι ή 3-4 μεγάλα πορτομπέλο • σάλτσα σόγιας • ξύδι μπαλσάμικο • κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 2-3 ώρες) • χυμό μισό λεμονιού • σκόρδο λιωμένες (μπορείτε να βάλατε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα πόσο σας αρέσει) • της κούπας ψιλοκομμένα σχοινόπρασσα ή φρέσκα κρεμμύδια • αλάτι - πιπέρι

κριθάρι • νερό • μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σκόρδο, λιωμένες • γλυκοπατάτες, κομμένες σε κυβάκια • της σούπας ελαιόλαδο • μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη • του γλυκού κύμινο • της κούπας φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο** • της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου ένα λεμόνι) • της σούπας σάλτσα σόγιας • της σούπας σιρόπι σφενδάμου

κοφτό μακαρόνι (εγώ χρησιμοποιήσα ζυμαρικά ρυζιού χωρίς γλουτένη) • νερό • σκέτο γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα) • διατροφική μαγιά • άμυλο καλαμποκιού • χυμό λεμονιού • αλάτι (ή παραπάνω ανάλογα τα γούστα) • σκόνη σκόρδου • σκόνη κρεμμυδιού • μουστάρδα σκόνη • καπνιστή πάπρικα • κουρκουμά •

βρασμένα φασόλια άσπρα • πουρέ (ανάλατο) γλυκοπατάτας • φρέσκο χυμό λεμονιού • ελαιόλαδο • του γλυκού γάλα σόγιας ή ρυζιού • του γλυκού ταχίνι • αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα

βρασμένα ρεβύθια • της σούπας ταχίνι • της σούπας χυμό λεμονιού • του γλυκού κύμινο • του γλυκού πάπρικα • του γλυκού αλάτι • της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)

αποφλοιωμένα αμύγδαλα ή λευκούς σπόρους σουσαμιού • της σούπας διατροφική μαγιά • του γλυκού ανοιχτόχρωμο μίσο • του γλυκού αλάτι

ψιλοκομμένο μπρόκολο • γάλα καρύδας • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • πράσσο ψιλοκομμένο • κουταλάκι κάρυ • κουταλάκι αλάτι • νερό • ρύζι

πατάτες • μουστάρδα • της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή ένα κουταλάκι ξηρό • του γλυκού αλάτι • του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

μέτρια προς μεγάλα παντζάρια, καθαρισμένα και βρασμένα • μέτρια πορτοκάλια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες • μέτρια ρίζα μάραθου • της σούπας ελαιόλαδο • άσπρο ξύδι μπαλσάμικο • της σούπας μαραθόσπορους, φρεσκοκομμένους • του γλυκού μουστάρδα • του γλυκού σιρόπι αγαύης • αλάτι

χορτοφαγικό λουκάνικο, ψιλοκομμένο • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • της σούπας μαργαρίνη • μέτρια πατάτα, τριμμένη στον τρίφτη • της σούπας “γάλα” (σόγιας, αμυγδάλου κλπ) • του γλυκού αλάτι • του γλυκού μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο • τριμμένο κρεμμύδι • σκόρδο, λιωμένες • κάρυ • καρότο, τριμμένο • βρασμένα ρεβύθια • ταχίνι ή φυστικοβούτυρο • της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο • της κούπας αλεύρι • μαγειρική σόδα • αλάτι • χυμό μισού λεμονιού

γάλα σόγιας (με γεύση βανίλια λειτουργεί ακόμη πιο καλά) • τ. γλ. μηλόξυδο • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • τ. σούπας άμυλο καλαμποκιού (cornstarch) • τ. γλυκού μπέικιν πάουντερ • τ. γλυκού μπέικιν σόδα • τ. γλυκού αλάτι • μαργαρίνη φυτική ή 1/3 κούπας λάδι ελαιοκράμβης (canola oil) • ζάχαρη • τ. γλυκού απόσταγμα βανίλιας • φυτίνη • μαργαρίνη •

λιναρόσπορο τριμμένο • νερό • ρεβύθια (βρασμένα και στραγγισμένα) • αλάτι • πιπέρι • μυρωδικά ψιλοκομμένα (κόλιαντρο, βασιλικό κλπ) • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • Ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού • φυλλώδη λαχανικά ψιλοκομμένα (όπως σπανάκι, ραδίκια, σέσκουλα, ρόκα κλπ) • φρυγανιά τριμμένη • ελαιόλαδο

μανιτάρια πορτομπέλο • φρέσκο σπανάκι, καλά πλυμένο • φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδελίτσες • σκόρδο, ψιλοκομμένη • ελαιόλαδο • μαύρες ελιές κομμένες σε ροδελίτσες • ελαιόλαδο • μπαλσάμικο

τόφου • της κούπας ελαιόλαδο • της κούπας νερό • αλάτι (κοφτή) • βασιλικό αποξηραμένο • πιπέρι • ρίγανη

μανιτάρια πλευρώτους μεγάλα, κομμένα σε λουρίδες • του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο • της σούπας νερό • σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια • λαζάνια • ψιλοκομμένες ελιές (προαιρετικά) • σπανάκι ψιλοκομμένο • τόφου • του γλυκού αλάτι (προαιρετικό) • της σούπας διατροφική μαγιά (προσθέτει μία γεύση τυριου) • του γλυκού ρίγανη • σκόνη σκόρδου •

τόφου (αφού το έχετε τρίψει και πατήσει με το πηρούνι καλά) • καρύδια, τριμμένα στο πολυκόφτη • μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες • σέλινο ψιλοκομμένο • σκόνη σκόρδου • αλάτι • βίγκαν μαγιονέζα

κοχυλάκια ή ζυμαρικά βίδες • μαύρες ελιές ψιλοκομμένες • της σούπας πράσινες ελιές ψιλοκομμένες • μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • κύβους ψημένου ή μαριναρισμένου τόφου • ξύδι μπαλσάμικο • κόκκινο ξύδι • σιρόπι αγάυης • νερό • ελαιόλαδο • βασιλικό •

τριμμένο καρότο • σταφίδες • νερό • του γλυκού κανέλλα • του γλυκού γαρύφαλλο • καστανή ζαχαρη • του γλυκού αλάτι • αλεύρι • γάλα σόγιας • του γλυκού μπέικιν • τριμμένη κουβερτούρα (προσοχή για τους βίγκανς γιατί η κλασσική κουβερτούρα περιέχει πρωτεϊνη γάλακτος ή γάλα σε σκόνη) • της κούπας φυτικό βούτυρο.

& 1/4 κούπες αλεύρι • του γλυκού μπέικιν πάουντερ • του γλυκού αλάτι • της σούπας μαργαρίνη • της κούπας γάλα σόγιας • πουρέ πατάτας • της σούπας σιρόπι αγάυης ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)