Irani

tomate de pera • lata de anchoas del Cantábrico • queso mozzarella • lechuga • perejil fresco • cebolla fresca pequeña • limón • Aceite de oliva virgen extra • Especias: hierbabuena, sal y pimienta negra recién molida

harina • leche • azúcar • mantequilla a temperatura ambiente • levadura seca instantánea • huevo • yema de huevo • sal • gr de mantequilla derretida • hebras de azafrán • colorante amarillo en polvo

harina de todo uso • mantequilla a temperatura ambiente • yogur • yema de huevo • azafrán en polvo o 1 sobre (para darle color) • dátiles Medjool pelados y sin hueso (10 dátiles) • agua de rosas • cardamomo en polvo (7 vainas) • canela en polvo • jengibre en polvo • nuez moscada en polvo

yogur natural • agua mineral con gas • Hierbabuena o menta fresca picada • Sal

nueces trituradas • cebolla • salsa de granada • cebolla • cúrcuma • azafrán • Pollo, pavo o cordero (cualquier carne) • sal • pimienta • aceite

zanahoria • huevos • frutos secos • azúcar • coco • canela • sal • bicarbonato • aceite de oliva suave • harina de trigo • yogur natural • levadura

col • carne picada • cebollas • Passas (al gusto) • Curry en polvo (al gusto) • Aceite virgen extra • Sal

Para el prefermento: • harina de repostería • agua • levadura fresca • Para la masa: • prefermento • harina de repostería • harina integral • sémola de trigo duro • agua • sal • Para decorar: •

arroz basmati • aceite • mantequilla • yema de huevo • yogourt natural • Azafrán • Sal

pechuga de pollo • cebolla • cúrcuma • ajo • limas • comino • Pimienta negra • arroz basmati • semillas cardamomo • canela • yogur natural • cilantro y hierbabuena •

arroz basmati • Pasas • puerro • Pimentón • Canela suficiente como para que de al arroz un tono amarronado o al gusto • Aceite de oliva • Agua

Masa vieja o madre de levadura (2 panes): • harina común • agua (fíjate que no son ml como normalmente ocurre con los líquidos) • levadura seca • de levadura fresca • ---- Masa: • madre de levadura • harina común o incluso de repostería • sémola de trigo duro (el trigo con el que se hace la pasta) • agua (fíjate que no son ml como normalmente ocurre con los líquidos) • sal • Para decorar: •

arroz basmati • estofado de ternera • lentejas peladas amarillas • cebollas medianas • salsa tomate frito • Canela • sopera curcuma • azafrán • Sal y pimienta • aceite oliva suave • Patatas opcional

arroz • aceite • agua • sal

Caviar Irani • yemas • mantequilla • El zumo de 1/2 limón • hueso de jamón • garbanzos • puerro • zanahoria • cebolla • agua • agar-agar • gelatina

*Reshteh* (son unos fideos similares a los espaguetis en su forma, se obtienen en las tiendas de Irán) • hierbas (perejil, espinaca, eneldo, cilantro, cebolletas, apartes iguales) • garbanzos • unos frijoles o alubias negras pequeñitas (en inglés black-eye beans) • lentejas • menta seca (o 200 gramos de menta fresca) • cebollas medianas • *kashk* (esto es un suero espeso que debe obtenerse de un iraní tienda) • harina • aceite de cocina • Sal • Nota: no es fácil encontrar productos o alimentos iranies en España o en América Latina, salvo aquellas que comercializan el caviar iraní (pero no es usual encontrar otros alimentos). Una posibilidad es aprovechar algún viaje turístico a Irán

YOGURT GRIEGO • PAN DE MOLDE • PEPINO PEQUEÑO • RÁBANOS • NUECES PELADAS • REQUESÓN • PASAS • CEBOLLINO • MENTA • ACEITE VIRGEN EXTRA • SAL Y PIMIENTA

arroz • ciruelas pasas (o también 200 gramos de pasas de uva rubias, sin semillas) • orejones • higos secos • nueces picadas (almendras tostadas como sustitutas) • plátano • aceitunas sin hueso • pimiento verde • cebolla • ajo • Aceite de oliva • Agua Caliente (también se puede hacer una base de verduras para un caldo en vez del agua con Cebolla, zanahoria, apio y puerro) •

tomates medianos • pepinos pequeños • cebolla mediana • jugo de lima fresca • aceite de oliva virgen • menta fresca (o 1 cucharadita de menta seca) • sal • pimienta negra

cebollas medianas • tomates medianos • pepinos grandes • pimiento pequeño • Sal, pimienta y menta en polvo • aceite de oliva • Vinagre • mayonesa

Patata hervida (3 grandes) • Ajos pequeños • Pepino • Pimiento morrón: 1 grande • Pechuga de pollo: leino • Mayonesa • El jamón: • sal y pimienta • Zanahorias 🥕 • maíz🌽

Huevos • Aceite Vegetal • Pasta de Tomate • finas de Tomate Bola • Queso para Pizza • Queso Parmesano • Salchicha en rodajas • Especias (Sal, Pimienta, Romero,...)

limas persas grandes • huevos • aceite • azúcar • harina • polvo de hornear

arroz negro • pechuga de pollo (puede ser otra carne) • almendras avellanas nueces (se puede usar maní) • Arándanos o pasas de uva • cebolla • Caldo para cocinar el arroz • Aceite • Sal, pimienta, cúrcuma, azafrán, canela

premezcla sin tacc (usé comercial) • levadura seca de panadería • sal • agua • agua • almidón de maíz • bicarbonato • azúcar • Semillas de sésamo a gusto

tomates grandes • pepino • cebolla (colorada o blanca) • limón grande o 2 limas (jugo) • menta fresca (picada) • aceite de oliva vírgen extra • sal y pimienta negra a gusto • pimiento verde (opcional) • cilantro o perejil (opcional) • zumaque (opcional)