En un cazo ponemos la mantequilla a derretir con un hilito de aceite de oliva, añadimos la harina y mezclamos bien, entonces añadimos la leche con el caldo calentitos, salpimentamos y mezclamos bien con las varillas hasta que espese.

Añadimos los huevos y el chorizo picaditos, mezclamos bien y vertemos la masa en una fuente untada de aceite, y dejamos enfriar.

Ponemos aceite abundante en una sartén a calentar y vamos cogiendo porciones de la masa dándoles forma y pasándolas por huevo batido y pan rallado, freímos dorándolas bien por todos lados y ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Servimos calientes.