Mientras, en otra sartén aparte se pocha la cebolla finamente cortada con dos ajos y cuando esté se agrega una cucharada de harina y colorante. A continuación se machaca en el mortero la corteza de pan junto con los otros dos ajos, perejil picado y se añade un poco de caldo. Todo esto lo mezclamos con la cebolla y el ajo posados en la sartén

Se tronchan las patatas y se salpimentan. Pasado el tiempo de cocción de las costillas se añade en las patatas y se dejan cocer hasta que estén hechas. Al final se le añaden unas rajitas de chorizo picante.