Hacemos sofrito con las cebollas, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Cuando esté bien pochado retiramos el aceite sobrante y añadimos el tomate rallado. Por último añadimos un poco de caldo y trituramos el sofrito.

En paralelo salpimentamos y sellamos las costillas. Añadimos a la cacerola junto con el laurel y el resto del caldo. Rectificamos de sal.

Cuando hierva añadimos la ñora, el chorizo, los garbanzos escurridos y las patatas a trozos grandes..

Quitamos la espuma y a hervir 60' en la olla express una vez pite. Bajamos a fuego bajo una vez pite.

Tras una hora el resultado es espectacular. Todo bien tierno y al punto.