Galantina de Pollo y Cerdo

Name: Galantina de Pollo y Cerdo
Yield: 3 rollos
Cuisine: colombianas
Ingredients: 700 gramos Pechuga de pollo; 500 gramos pulpa de cerdo; 150 gramos Tocineta ahumada; 2 cucharadas salsa de humo; 1 cucharada curry; 1 cucharada ajo en polvo; 1 pasta de caldo de res; 20 ML vino blanco; 1 cucharadita sal; Chorizos de cerdos ahumados; 1 taza zanahoria picada en cuadros pequeños y alverjas; Huevos de codorniz o común (cantidad necesaria); Queso Doblecrema en trozos (cantidad necesaria); 100 gramos harina de trigo; cantidad necesaria Agua; 2 cucharadas pasta de tomate (opcional); 3 tostadas o calados rallados; Papel vinipel (cantidad necesaria)

Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez

Colombia 💛💙❤️

Es un rollo de carnes tipo fiambre muy práctico para cuando deseas salir de la monotonía y de una forma sencilla disfrutar de un rico plato, permite la variación del relleno cómo desees, con otro tipo de verduras, sin verduras, incluso sin ningún tipo de relleno es delicioso. #mitoque #finde

Galantina de Pollo y Cerdo

Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez

Guardada

Ingredientes

3 rollos

Para el adobo de las carnes:
700 gramosPechuga de pollo
500 gramospulpa de cerdo
150 gramosTocineta ahumada
2 cucharadassalsa de humo
1 cucharadacurry
1 cucharadaajo en polvo
1pasta de caldo de res
20 MLvino blanco
1 cucharaditasal
Para el Relleno:
Chorizos de cerdos ahumados
1 tazazanahoria picada en cuadros pequeños y alverjas
Huevos de codorniz o común (cantidad necesaria)
Queso Doblecrema en trozos (cantidad necesaria)
Para ligar las carnes:
100 gramosharina de trigo
cantidad necesariaAgua
2 cucharadaspasta de tomate (opcional)
3tostadas o calados rallados
Papel vinipel (cantidad necesaria)

Guardada

Pasos de la receta

1

Moler o procesar las carnes y la tocineta, agregar los ingredientes del adobo, mezclar muy bien, reservar por dos horas.
2

Agregar a la harina de trigo un poco de agua, la idea es una mezcla muy espesa pero sin grumos, añadirla a las carnes adobadas junto con: la taza de verduras, pasta de tomate, tostado rallado. Incorporar muy bien.
3

Estiramos en nuestra mesa de trabajo el papel vinipel y colocamos una porción de la mezcla de las carnes, es de utilidad aplicar aceite en las manos para que se facilite la manipulación, realizar un rectángulo de 1 centímetro de grosor.
4

Medir 4 dedos desde el borde y dejando en los bordes un espacio de un centímetro, colocar en fila los huevos, chorizos y el queso, con ayuda del vinilpe realizar el rollo apretando muy bien mientras vas dando las vueltas.
5

Envolver en el vinilpe dando varios dobleces cuidando de que todos los extremos y el rollo quede perfectamente envuelto, en total le di 6 envolturas con el papel, llevar a cocción en abundante agua por 1 hora y media, retirar, escurrir muy bien realizando unos pinchazos a cada galantina para ayudar a que escurra cualquier líquido que se encuentre en su interior.
6

Enfriar a temperatura ambiente y llevar a refrigeración por 2 horas, se puede acompañar con la salsa que más se desee bechamel, boloñesa o salsa dulces en mi caso lo acompañé de mantequilla de Maracuyá (receta disponible en las costillas de cerdo crocantes). Y listo a disfrutar ☺️.