Comenzamos lavando los caracoles, una vez lavados los metemos en agua cubriendolos y tapamos, lo dejamos unas dos horas para que saquen las cabezas para fuera.

A continuación en una olla o marmita hechamos agua sal y el poleo y vertemos los caracoles despues de haberlos enjuagado de nuevo lo ponemos a fuego lento y dejamos unos quince minutos una vez que haya empezado a hervir

Seguidamente se tira ese agua y se enjuagan de nuevo, lo volvemos aponer en la marmita y le hechamos agua más o menos un poco más de la mitad de los caracoles, la ponemos a fuego.

Por otro lado cojemos una sartén y vertemos un vaso de aceite de oliva donde freiremos el pan, una cabeza de ajo y la cebolla apartamos y batimos con la batidora todo.

En el aceite que tenemos en la sartén lo volvemos poner a fuego y vertemos el tomate y lo guisamos un poco.

Una vez frito el tomate lo hechamos en la marmita junto con lo batido anteriormente y le añadimos el vino blanco, sal las especias y la otra cabeza de ajo que nos queda, que anteriormente habremos quemado por fuera en cima de un fuego, dejaremos hervir unos treinta minutos y listo.