Para conseguir que la carne tenga textura blanda la sellaremos antes, esto consiste en pasarla por harina y en una cazuela con aceite abundante a fuego medio, dorarla, por un lado y por otro.

Cuando esté dorada se retira, en el aceite que queda volvemos a incorporar un poco de aceite, tenemos que freír la verdura en abundante aceite, y la carne habrá absorbido parte de este, por lo que añadir aceite y freír la verdura. No importa el tamaño de la verdura, pues luego se va a triturar.

Añadir a la verdura, tres clavos picados, sal y pimienta al gusto, remover.

Una vez dorada la verdura, introducir la carne y cubrir con vino tinto.

Dejar reducir, cuando esto haya pasado, retirar la carne y triturar toda la verdura, incorporar onzas de chocolate, y si queda muy espesa ir añadiendo agua.

Cuando tengamos la salsa, volver a añadir la carne, tener de 25-30 minutos, a fuego medio/bajo cocinando, ajustar de sal y servir.

Se puede acompañar de patatas fritas o de arroz.