Para la salsa: Licúa los tomates, la zanahoria, el tallo de apio y la cebolla con un chorrito de agua

Al tener la salsa líquida colocarla en una olla designada para la salsa ojalá sea una olla honda, se le pone sal y finas hierbas al gusto y una cucharadita de vinagre, si está muy espesa agregar un poquito más de agua

Pender el fogón y colocar la pechuga descongela dentro de la olla con la salsa y dejar a fuego alto con la tapa puesta

En otro fogón en una sartén poner las tocinetas a cocinar, si no tiene tocineta agregar un chorrito de aceite de oliva o del aceite de su preferencia

Cuando las tocinetas ya estén doradas y crocantes por ambos lados sáquelas de la sartén y colóquelas en una hoja de papel de cocina para terminar de escurrir la grasa, en la sartén sin lavar y sin dejar enfriar coloque los champiñones a sofreír cuando ya estén sofritos agregue el resto de verduras y coloque una tapa, añada especias si desea

Si en el paso 4 agregó aceite, simplemente sofría los champiñones y cuando ya estén sofritos agregue el resto de verduras y especias si desea y coloque una tapa. Si tiene las tocinetas del paso anterior píquelas en pedacitos pequeños y añádalas a la sartén con las verduras

En otro fogón coloque una olla honda para cocinar la pasta, agregue bastante agua y un chorrito de aceite, cuando el agua hierva agregue la porción y media de pasta y debe ahí por aproximadamente 10 minutos

Revise si la pechuga está cocida, si está cocida sáquela de la salsa colóquela en un plato y con ayuda de un cuchillo y un tenedor córtela en trozos pequeños coloque los trozos dentro de la salsa

15 minutos después las verduras ya deben estar cocidas y la pasta al dente, añada tanto la pasta como las verduras a la salsa y revuelva

Deje reposar por 2 minutos a fuego lento, pasados los 2 minutos está lista para servir