Salsa romesco
Pasos de la receta
- 1
Primero tenemos que hidratar las ñoras. Para ello, córtalas por la mitad, quítales el rabito y también las semillas del interior. Ve depositándolas en un bol.
Añade agua al bol y déjalas reposar para que se hidraten ellas solitas.
- 2
Precalienta el horno a 200ºC.
Lava los tomates y colócalos en una bandeja de horno protegida con papel de horno. Pon en esa bandeja también la cabeza de ajos tal cual. Cuando el horno haya llegado a la temperatura, introduce la bandeja a altura media durante aproximadamente 15-20 minutos. Saca la bandeja del horno y deja que se enfríe todo durante unos minutos para poder manipularlos. Quítale la piel a los tomates, y si tienen el centro duro, quítalo también. Pela también los ajos uno a uno.
- 3
Cuando las ñoras estén rehidratadas, raspa su interior con un cuchillo o cuchara para quedarte solo con la carne, y deshecha la piel. Incorpora todo los ingredientes al vaso batidor y bate. Tritúralo todo durante unos minutos para que se integren bien los ingredientes, y sobre todo, pruébala para ir rectificándola de sal para el sabor, o también de pan para la textura. Si vas a utilizarla para los calçots, te recomendamos que no la dejes demasiado espesa para poder mojarlos bien en ella.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=cv8Qu8SLht0
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8XHH--ubQbQdeliciosa y que combina muy bien con carnes pescados y verduras, aunque es especialmente conocida por ser la salsa de los Calsots (una variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida) tan populares en toda Cataluña.
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