Salpimentamos y enharinamos la carne sellamos por todos los lados, preservamos.

En la misma olla pochamos todas las verduras con un poquito de sal durante 5 minutos.

Incorporamos la carne el vino y el caldo cuando empiece a hervir ponemos los clavos y la pimienta tapamos la olla (yo uso la magefesa de toda la vida) y cuando empieza a hervir bajo el fuego y dejo 1 hora, puedes pasar la salsa pero a mi me gusta tal y como queda.