Cortar la cebolla en brunoise, las zanahorias en trozos pequeños y el ajo en láminas.
Cortar la carne en trozos más pequeños.

Cortar el boniato y la patata en trozos de bocado. Reservar en un bol con agua para que suelte el almidón.

Marcar la carne en una cazuela con aceite. Una vez marcada retirar a un plato y reservar.
Empezar a calentar el caldo de pollo.

Empezar a pochar la cebolla y el ajo a fuego bajo-medio. Después añadir la zanahoria y cuando esté todo blandito añadir el tomate triturado.

Añadir la carne y el vasito de vino tinto. Dejar que evapore el alcohol un par o tres de minutos y después añadir la maicena, las hojas de laurel, romero o tomillo y el caldo. Fuego medio.

Añadir las setas. Llevar a ebullición. Cuando hierva bajar el fuego a fuego bajo (que siga hirviendo). Empieza el cocinado, usar el tiempo que tengáis. Cuanto más tiempo más sabor y más espesura de salsa.
20-25 minutos antes de acabar el cocinado, tirar las patatas y el boniato.

Cuando la patata y el boniato estén hechos (pinchar y probar) apagar el fuego. Servir y disfrutar!