Cuando formamos la masa, envolver en film y guardar en heladera 30-40 minutos.

Mientras la masa está en la heladera, armamos el relleno.
Ponemos la ricotta en un recipiente, el jamón picado bien chiquito, el perejil y los condimentos a gusto.

Con la ayuda de una cuchara, revolvemos para que se vaya desarmandi la ricota.
Cuando esté bien desarmada y todo mezclado, reservamos.

Sacamos la masa de la heladera pasado el tiempo, cortamos en 2, estiramos por separado bien finito, rellenamos cada 3 cms una cucharada sopera cargada de rellleno, cubrimos con el restante des otra masa y moldeamos y cortamos. Marcar los bordes con un tenedor para que no se abra al hervir.

Hervir agua.
Mientras hierve el agua preparamos la salsa.
Cortamos la cebolla, los dientes de ajo y el jamón.

Sufritamos la cebolla con el ajo, cuando la cebolla quede transparente agregamos el jamón picado a gusto y los champiñones picados en lámina, en caso de tener panceta agregar también en este paso.
Sufritamos un par de minutos, agregamos las dos cremas de leche y yo le agregué un buen chorro de leche y los condimentos, un chorro de salsa de soja, salsa inglesa y ketchup.

Mezclar bien y dejar un ratito que se cocine y se reduzca un poco la salsa.