Huevos rotos sobre alcachofas con salsa romesco y guacamole
Esta receta es útil como plato único o variando las proporciones como primer plato e incluso como entrante. Los sabores que se obtienen son excelentes y suelen gustar a todo el mundo.
Recomiendo que, en caso de necesitarlo, adaptéis las raciones siguiendo sencillas reglas de tres de forma completamente proporcional.
(En este caso la receta está orientada a plato principal).
Huevos rotos sobre alcachofas con salsa romesco y guacamole
Esta receta es útil como plato único o variando las proporciones como primer plato e incluso como entrante. Los sabores que se obtienen son excelentes y suelen gustar a todo el mundo.
Recomiendo que, en caso de necesitarlo, adaptéis las raciones siguiendo sencillas reglas de tres de forma completamente proporcional.
(En este caso la receta está orientada a plato principal).
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En primer lugar preparamos un recipiente con agua y limón para ir colocando las alcachofas que cortemos y que no se nos oxiden.
- 2
Quitamos a las alcachofas las hojas exteriores y dejamos los corazones dividiendo cada alcachofa en cuatro partes.
- 3
Rebozamos todos los trozos de alcachofa con harina y los colocamos -por tandas, si no tenemos suficiente espacio-, en una freidora con el aceite bien caliente. En unos 3min o incluso menos, las alcachofas estarán hechas.
- 4
Colocamos las alcachofas en un plato con papel absorbente y reservamos.
- 5
Para preparar el guacamole, laminamos los tomates en dados pequeños y la cebolla también, los mezclamos con los aguacates pelados y con una cucharilla, creamos una masa más o menos consistente en la que el aguacate actúa de 'apelmazante'. Añadimos el limón y sal, al gusto, si nos gusta el picante podemos añadir una cayena pequeña. Reservamos hasta emplatar.
- 6
Freímos los 4 huevos con abundante aceite y reservamos.
- 7
Colocamos las lonchas de jamón enrolladas y cogidas cada una con un palillo para que mantengan la forma. Freímos cada loncha 15 seg en el mismo aceite del huevo, que a su vez puede ser el mismo que el de las alcachofas. Rervamos hasta emplatar.
- 8
Al emplatar, colocamos en la mitad del plato las alcachofas, encima de estas el huevo frito con cuidado de no romper la yema y pinchamos en la clara el palillo con el jamón. En la otra mitad del plato colocamos la cantidad de salsas que vayamos a consumir por plato y preparamos un buen trozo de pan.
- 9
Disfrutar de este excelente plato.
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