Limpiar los brócoli o coliflor - las flores - y cortar en cubitos no muy chicos, para que se sientan al comerlos; picar los dos dientes de ajo.

En una sartén, colocar la margarina, y sofreír los puerros picados durante 5 minutos, revolviendo. Agregar el pimentón, remover, agregar los brócolis ó coliflores. Revolvemos, agregamos las dos cucharadas de harina. Revolvemos y que la mezcla aparezca espesa.

Regamos con el caldo de verdura y revolvemos para que la mezcla espese. Sal a gusto y cocinamos por 20 minutos revolviendo. Vertemos en una fuente honda.

Dejamos enfriar la mezcla. Hacemos las croquetas. Si la mezcla está muy dura, un poquito de caldo. Si esta muy blanda, un poquito de harina.

Pasamos las croquetas por el huevo batido y luego por pan rallado. Las freímos y colocamos sobre papel absorbente.

Si queres más cantidades, duplica los ingredientes. Salvo por el huevo, la receta es vegetariana.