En primer lugar salpimentar la carne, una pizca de ambos ingredientes (pues los otros ingredientes ya traen sal), luego los líquidos; vinagre y soya, agregar los ajos picados. Luego incorporar el ají en salsa y mostaza. Todo esparcir con las manos. Y por último, añadir a la carne, las ramitas de romero(no picar o cortar con cuchillo).

Añado esta foto para que vean que la carne lleva todos los ingredientes en su cantidad adecuada.

A 250 ° el horno previamente calentado y por 45 minutos aproximadamente... Se obtiene un costillar con una cubierta crocante y carne jugosa a la vez.

Lo acompañé con papas doradas y arroz prácticamente blanco... Pues el costillar es el protagonista.