Lavar todas las hortalizas, a los zapallitos cortarlos en trozos medianos, a la cebolla también en trozos, al puerro cortarlo oblicuo de ancho 1cm. Y picar bien la cebolla de verdeo parte blanca, pelar el diente de ajo y cortarlo al medio y retirar la raíz verde si tuviere, colocar toda la verdura en una olla al fuego, agregar aprox. 30cc. De oliva y un chorrito de agua tapar y cocinar a fuego medio hasta que ablande todo.

Mientras se cocinan las hortalizas, preparamos la salsa blanca, en una olla chica en lo posible de doble fondo, derretimos la manteca, una vez derretida volcamos sobre esta la harina de una vez y revolvemos con cuchara de madera, mientras entibiamos la leche, y la agregamos de a poco y revolvemos bien para que no agrume.

Una vez listas las verduras colamos por chino y retiramos lo que más se pueda todo el líquido y lo ponemos junto al huevo batido y reservamos.

Embebemos un papel absorbente con aceite de oliva y embebemos todas las caras internas de la tarrina en el fondo colocamos una capa de salsa blanca.

Agregamos toda la mezcla de los vegetales con el huevo, y si podes se le agrega queso brie o cremoso.

Colocamos el resto de la salsa blanca y terminamos con la mezcla para la costra, cocinamos en baño maría por 50' en horno 180°. Hasta coagule y se forme una costra superior.

Terrina retirada del horno.

Porción.