Pelar y lavar toda la verdura, picar las cebollas, los tomate y el pimiento.

En una olla poner aceite y poner los dientes de ajo para perfumarlo. Agregar las verduras picadas hasta que queden transparentes.

Agregar al fondo de verdura las patas muslo cortadas en trozos para que se cocine a fuego lento.

Luego agregar los condimentos y un poco depuré de tomate. Tapar y dejar que se cocine un rato.

Cortar las papas en cubos y poner en la salsa. Agregar agua, cantidad necesaria y tapar para cocinar a fuego bajo.

Formar una corona de harina y agregar los huevos, un chorrito de aceite y un poquito de sal. Empezar a unir todos los ingredientes.

Unir todo hasta formar la masa y luego envolver con film o una bolsa d plástico y llevar a descansar en la heladera.

Estirar la masa de más o menos medio centímetro espolvorear con harina y enrollarla.

Luego de enrollar la masa cortar con cuchillo del ancho de preferencia de cada uno.

Mientras cortamos los fideos ponemos a hervir abundante agua con sal y con unas hojas de laurel. Luego poner los fideos a hervir no sin antes sacar las hojitas de laurel.

Cuando estén cocidos colar y servir con el estofado bien caliente y espolvorear con queso rallado.Una delicia!!!!!