Goulash especial (húngaro) en una buena olla

Name: Goulash especial (húngaro) en una buena olla
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kilos carne (sin grasa ni fibras); 1 kg Cebollas; 100 gr Manteca; Cuchara aceite de oliva; Ajo (opcional usarlo y la cantidad); 200 ml Vino blanco; 600 ml Tomate triturado; Extracto de tomate (opcional); 300 gr Champignones; Sal. Pimienta. Laurel. Orégano. Ají; Pimentón dulce o paprika a gusto; c/n Harina; c/n Caldo; 100 ml Crema de leche

Alicia Yunis @aliciayunis

Posadas _ Misiones _ Argentina

#delantalglobal2024
#recetasconolla
Cuando en invierno tenemos un número de comensales que pasan los 10 , las comidas en olla son lo mejor… con guarniciones diferentes rinden un montón…

Goulash especial (húngaro) en una buena olla

Alicia Yunis @aliciayunis

Posadas _ Misiones _ Argentina

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Cuando en invierno tenemos un número de comensales que pasan los 10 , las comidas en olla son lo mejor… con guarniciones diferentes rinden un montón…

Guardada

Ingredientes

12 raciones

2 kiloscarne (sin grasa ni fibras)
1 kgCebollas
100 grManteca
Cucharaaceite de oliva
Ajo (opcional usarlo y la cantidad)
200 mlVino blanco
600 mlTomate triturado
Extracto de tomate (opcional)
300 grChampignones
Sal. Pimienta. Laurel. Orégano. Ají
Pimentón dulce o paprika a gusto
c/nHarina
c/nCaldo
100 mlCrema de leche

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Pasos de la receta

1

Cortar la carne en cubos pequeños. Cómo para un bocado. Limpiar bien. Pasar por harina.
2

Llevar a sellar en una olla con buen fondo. Yo uso una de barro. Por el tamaño y la temperatura. Yo en esta etapa coloco el ajo entero. Después retiro o uso parte como puré.
3

Puede ser necesario hacerlo en etapas para que no largue líquido y quede bien sellada. Reservar.
4

Picar las cebollas Y sofreírlas en el mismo fondo de cocción.
5

Los tomates son sin piel. Para ello corto en cruz una punta e introduzco en agua caliente. 3’. Luego en fría. Y los pelo sin dificultad. Y a triturarlos.
6

Los tomates son la última verdura que agrego. Luego la carne y condimentos a gusto. Cuando todo está integrado agrego el vino y dejo evaporar. Condimentar a gusto.
7

Llegó el momento del caldo que iré agregando de a poco manteniendo la cantidad de líquido sin que se pegue. Use muy poco. Con la tapa puesta. 2 hs. Mínimo. Probar y asegurarse el toque de tomate. Puede requerir un poco de extracto. Eso es a gusto.
8

Agregar los champiñones, si son en conserva Unos minutos. No deben cocinarse mucho. Y ANTES DE SERVIR la crema de leche.
9

Los serví como decía la Hna Bernarda, con pasta corta.

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Alicia Yunis @aliciayunis

11 de julio de 2024 22:41

Posadas _ Misiones _ Argentina

Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….

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Goulash Húngaro Olla

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