Añade los huevos en un bol y mézclalos con una varilla.

Añade a la mezcla la avena, la levadura, la sal y el azúcar (o plátano) y mézclalo con una varilla. Si vas a sustituir el azúcar por el plátano tienes dos opciones: o bien bates o machacas los plátanos aparte y luego los integras en la masa o cortas en plátano en rodajas y lo añades en la masa para que las tortitas tenga trozos de plátano.

Engrasa la sartés con mantequilla y deja que se caliente un poco.

Añade un poco de masa a la sartén y pásalo por toda la sartén para quitar los excesos de mantequilla.

Retira el trozo de masa y deséchalo.

Añade masa poco a poco y déjala que se cocine por un lado hasta que notes que está hecha. A continuación dale la vuelta a la tortita hasta que esté completamente hecha. Repite el proceso hasta acabar con la masa.

Una vez cocinadas todas las tortitas ponlas en un plato formando un círculo. Pon yogur griego en medio del círculo y añade miel, fruta cortada y almendras picadas por encima de las tortitas.