En una olla lo suficiente grande se ponen a hervir a fuego medio 8 tazas de agua y 1 taza de frijoles una cucharita de sal una cucharita de aceite por 2 horas ya que están cocidos se agregan el epazote se cubren y se deja reposar.

Mientras los frijoles se están cociendo se procede a cocer los ingredientes para la salsa en una olla se ponen a cocer los jitomates rojos con suficiente agua por 20 minutos luego se agregan los chiles el tomatillo y los ajos se dejan hervir por 3 minutos más se cubren y se dejan reposar como por 30 minutos.

Ya que los chiles y tomates están fríos se procede a preparar la salsa se pone en la licuadora se agrega una cucharita de sal se le dan solo 3 pulsaciones qué la salsa no quéde muy molida.

Ya que los frijoles y la salsa están listos se procede a freír la Cecina en un sartén lo suficientemente grande se pone dos cucharitas de aceite y fríen los bisteces de Cecina de 4a 5 minutos por lado o hasta qué estén bien cocidas.

Se sirven con tortillas de maíz o tortillas de harina provecho.