Paella mixta rápida, fácil y muy rica
Ingredientes para 20 personas
Paella mixta rápida, fácil y muy rica
Ingredientes para 20 personas
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparar los alimentos: lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos de 1cm approx. Lavamos los mejllones, calamares y las gambas. Pelamos los dientes de ajo sin cortarlos (enteros)
- 2
Ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego alto y freímos la carne hasta que se dore y reservamos. Doramos los dientes de ajo y los higaditos de pollo y cuando estén listos los trituramos en el mortero con una pizca de sal y reservamos el mejunje.
- 3
Freímos los pimientos troceados y la judías verdes sin queden demasiado blandas ya que más adelante serán cocidas junto al arroz y al resto de los ingredientes.
- 4
Freímos las gambas tan sólo 1 minuto por cada lado y reservamos. Ojo! si nos pasamos al freír la gamba, tras la cocción con el arroz, nos va a quedar muy seca.
- 5
Con el pollo, el conejo, los calamares, la verdura rehogada y el mejunje de higaditos con ajo todo junto en la paella, rallamos los 4 tomates y cuando haya sofrito añadimos el caldo de pollo y la fumé de pescado-marisco. Subimos el fuego al máximo para que el caldo pronto coja su punto de ebullición. Nota que el nivel adecuado de caldo son las marcas de las asas de la paella en su interior. Si el caldo no alcanzara, completa con agua hasta cubrir el nivel óptimo.
- 6
Cuando el Agua entre en ebullición añadimos el arroz y lo repartimos de manera uniforme por toda la paella. Una vez hayamos hecho esto el arroz ya no debe tocarse más. Colocamos las gambas y los mejillones de manera que queden bien alineados. Agregamos las especias con azafrán y le damos el punto de sal al gusto.
- 7
Antes de servir, colocamos las ramas de romero decorando la paella y la dejamos reposando durante 10 minutos cubierta con un paño limpio o con papel de periódico. Buen provecho!
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