Picar la cebolla, cebollín y ajo en cuadritos y sofreír.

Cuando los ingredientes estén dorados agregar la carne, una pizca de sal, tapar y dejar a fuego medio, revolver.

Agregar los tomates picados en cubitos con todas las semillas y el jugo, revolver y poner todos los condimentos, tapar y dejar a fuego medio durante 1/2hora aprox. o hasta que este todo bien cocido.

Las papas se pelan y se cuecen en agua con sal, cuando estén blanditas sacar del fuego, escurrir y moler bien, dejar enfriar.

Cuando nuestro relleno este listo sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Cocer dos huevos y el último para pintar nuestras papas.

En una mesa disponemos de todos lo ingredientes ya listos y comenzamos a rellenar, en una mano con harina tomamos una bolita de puré (que debe estar mezclado con un poquito de harina) y ponemos una cucharada del relleno, más un trocito de huevo y aceitunas.

Tapar con la mezcle de puré y harina la parte que nos falta y formar una bola, unir bien los bordes.

Pasar por huevo batido con una pizca de ají de color y terminarlo pasándolo por panko.

Freír en aceite caliente con cuidado de no romperlas.. y listo!!!!!