Fricandó de ternera con puré de patatas

Name: Fricandó de ternera con puré de patatas
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 filetes ternera para fricandó; 2 dientes ajo; 50 gramos pimiento rojo y verde; 1/2 zanahoria; 1 tomate maduro pequeño; 1 vaso aceite de oliva; 3 cdas harina; 2 galletas; 50 ml vino rancio; 1 vaso caldo; Al gusto sal y pimienta; 1 cdta laurel molido; 1 cdta hierbas provenzales; 1/2 cdta comino; 1/2 "cdta nuez moscada; 1/2 cdta canela; Toque perejil seco; Al gusto puré de patatas (opcional)

carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

El fricandó, es un plato típico de la cocina catalana. Se hace con filetes de ternera que no sean demasiado gruesos, ajos, pimiento, tomate, zanahoria, especias, vino aromático y a partir de aquí, entra en juego las preferencias o gustos de cada familia. En casa a veces lo acompaño de setas o champiñones, patatas fritas o puré de patatas...a libre elección.

Fricandó de ternera con puré de patatas

carme castillo @carmecastillo

Guardada

Ingredientes

90 minutos

2-3 raciones

6filetes ternera para fricandó
2 dientesajo
50 gramospimiento rojo y verde
1/2zanahoria
1tomate maduro pequeño
1 vasoaceite de oliva
3 cdasharina
2galletas
50 mlvino rancio
1 vasocaldo
Al gustosal y pimienta
1 cdtalaurel molido
1 cdtahierbas provenzales
1/2 cdtacomino
1/2"cdta nuez moscada
1/2 cdtacanela
Toqueperejil seco
Al gustopuré de patatas (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Primero, enharinar los filetes y freír por ambos lados (esta foto me la he saltado porque no pensaba publicar la receta). Retirar la carne a un plato, añadir un poco más de aceite y saltear, los ajos, zanahoria cortada en rodajas y las dos clases de pimiento en trozos. El tomate, he puesto uno de rama no muy grande, también troceado. (pelado o sin pelar)
2

Cuando las hortalizas estén tiernas, incorporar los filetes de carne que hemos frito.
3

Añadir las especias y salpimentar mezclar y a continuación echar el vino. Cocinar a fuego fuerte hasta que el vino se reduzca. Añadir un vaso de caldo o agua y seguir cocinando a fuego suave
4

Dependiendo de la carne, tardará más o menos tiempo en estar tierna. Añadir las galletas troceadas, cocinar unos minutos hasta que se ablanden. Volver a retirar la carne y triturar la salsa. Volver a poner la carne con la salsa y seguir cocinando 10 o 15 minutos más
5

Rectificar de sal y especias si fuera necesario. Yo he hecho el puré de patatas de bolsa, con leche, mantequilla, sal y pimienta
6

Emplatar la carne con salsa, puré de patatas, espolvorea un poco de perejil seco. Espero que te guste.

Consejos

A medida que se vaya cocinando la carne la salsa irá espesando, es posible que necesites poner más caldo o agua (procura remover con frecuencia para que no se enganche)

Guardada

Cooksnaps

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carme castillo @carmecastillo

28 de marzo de 2026 00:07

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencito de 18 años. Me gusta la lectura, la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .

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