Escudella Barrejada
Como habréis adivinado por el título es una comida típica catalana, no os equivocáis, es una receta que no deja de ser un cocido a su forma catalana, se suele hacer en fechas de Navidad, es laboriosa, se necesita estar pendiente de ella y se realiza en distintas partes y precisa mucho tiempo, pero el resultado es de 10 sobre 10.
Se caracteriza especialmente por usar en el hervido la pilota, que es una albóndiga hecha de carne picada mezclada con huevo batido, pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se cuece en el agua que dará el caldo y en éste se utilizan verduras como (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra o blanca, o diferentes tipos de carnes y huesos que pueden variar según la estación del año y la ocasión, junto con fideos gruesos e incluso arroz.
Escudella Barrejada
Como habréis adivinado por el título es una comida típica catalana, no os equivocáis, es una receta que no deja de ser un cocido a su forma catalana, se suele hacer en fechas de Navidad, es laboriosa, se necesita estar pendiente de ella y se realiza en distintas partes y precisa mucho tiempo, pero el resultado es de 10 sobre 10.
Se caracteriza especialmente por usar en el hervido la pilota, que es una albóndiga hecha de carne picada mezclada con huevo batido, pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se cuece en el agua que dará el caldo y en éste se utilizan verduras como (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra o blanca, o diferentes tipos de carnes y huesos que pueden variar según la estación del año y la ocasión, junto con fideos gruesos e incluso arroz.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Una vez limpias ponemos todas las verduras y las carnes troceadas a cocer durante 1 hora, mientras preparamos la pilota, agregamos todos los ingredientes y pasamos por harina ésta, podemos hacerla de una pieza o en porciones individuales, reservamos.
- 2
A la hora retiramos parte del caldo, que colamos y lo pasamos a otra olla, añadimos las pelotas rectificamos de agua y de sal y dejamos cocer 45 minutos, luego añadimos las patatas chasqueadas y dejamos 15 minutos que se cuezan o hasta que estén hechas, pasado el tiempo retiramos del fuego, colamos el caldo, desmenuzamos la carne y la ponemos en una fuente para servir.
- 3
Ponemos el caldo al fuego y allí cocemos los fideos, una vez hechos repartimos en los platos junto con la patata, los garbanzos y la zanahoria cada comensal puede escoger comerlo tal cuál o añadir al plato las carnes que previamente hemos puesto en la bandeja.
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