Desde la víspera se pone el conejo troceado a marinar. Se lava y se coloca en un trasto con el vinagre, el vino y las hierbas de olor.

Al día siguiente se pone a cocer en la misma cacerola y si le falta caldo se le puede agregar agua.

Cuando esté bien cocido se hace la salsa. Se dora el harina en la mantequilla, se le añade la mostaza y el caldo del conejo. Se deja sazonar un rato y se agrega el conejo se deja hervir durante 15 minutos hasta que espese la salsa.