Estofado de Ternasco de Aragón
Esto es un guiso de los de cuchara de toda la vida, sabroso pero no grasiento, combinando sabores limpios que se puede hacer en cualquier momento. Recomiendo hacerlo en plan campero con un buen fuego de leña y sin prisa. Yo he utilizado 2 cuellos de cordero, limpios y deshuesados
Estofado de Ternasco de Aragón
Esto es un guiso de los de cuchara de toda la vida, sabroso pero no grasiento, combinando sabores limpios que se puede hacer en cualquier momento. Recomiendo hacerlo en plan campero con un buen fuego de leña y sin prisa. Yo he utilizado 2 cuellos de cordero, limpios y deshuesados
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los cuellos de Ternasco y trocear en tacos pequeños.
- 2
Por una parte poner los ingredientes del caldo y cocer 30' en olla rápida.
- 3
Picar fino los pimientos, tomate, cebolla, dientes de ajo y chorizo.
- 4
En una ranchera sofreír el ternasco con un poco de aceite. (poco aove) Es muy importante el conseguir un sofrito casi crujiente del ternasco. A fuego medio y sin prisa. El ternasco aporta su propia grasa.
- 5
Incorporar el picadillo de pimientos y cebolla cocinar 10'.
- 6
Incorporar la acelga picada fina y cocinar.
- 7
Por último echar el ajo, el tomate 🍅 y el pimentón. Cocinar 5'.
- 8
Cubrir con el caldo y cocer 15'
- 9
Agregar las patatas cascadas y cocer 15' más.
- 10
Dejar reposar otros 15' y servir. Si lo acompañan unas piparras excelente combinación.
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