Callos con garbanzos

Name: Callos con garbanzos
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kilos garbanzos remojados; 2 manitas de cerdo troceadas; 1 rabo de cerdo troceado; 1 cuajar; 1 oreja de cerdo(troceados); 250 grs tocino de la papá, troceado; 1/2 k magro troceado; 1 morcilla de cebolla casera entera; 1 hueso añejo pequeño; 1 cabeza ajos entera; 1 tomate gordo y rojo; 2 hojas laurel; 3 clavo de olor; 5/6 granos pimienta; 1 ñora,; pimentón dulce; 50 grs almendras enteras; azafrán; 1 guindilla seca partida; 1 poco perejil, hierbabuena; aceite oliva virgen extra; 1 poco nuez moscada rallada

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Este plato está más rico de un día para otro .. Acompañado de unas guindillas o una banderillas y aceitunas aliñadas, perfecto ..

Callos con garbanzos

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Este plato está más rico de un día para otro .. Acompañado de unas guindillas o una banderillas y aceitunas aliñadas, perfecto ..

Guardada

Ingredientes

2 kilosgarbanzos remojados
2manitas de cerdo troceadas
1rabo de cerdo troceado
1cuajar
1oreja de cerdo(troceados)
250 grstocino de la papá, troceado
1/2 kmagro troceado
1morcilla de cebolla casera entera
1 huesoañejo pequeño
1 cabezaajos entera
1tomate gordo y rojo
2 hojaslaurel
3clavo de olor
5/6 granospimienta
1ñora,
pimentón dulce
50 grsalmendras enteras
azafrán
1guindilla seca partida
1 pocoperejil, hierbabuena
aceite oliva virgen extra
1 poconuez moscada rallada

Guardada

Pasos de la receta

1

Antes de nada en u a fuente grande añadimos todo el callo, patas, rabo, oreja, cuajar..., Y le echamos un buen puñado de sal, el zumo de 3/4 limones y vamos dándole un buen "meneo" hasta que se ponga un poco blanco y este limpio.
2

Enjuagamos varias veces y echamos a una olla exprés grande
3

Echamos los garbanzos que teníamos remojados la noche anterior y cubrimos de agua
4

Ya en la olla añadir todos los demás ingredientes menos la morcilla
5

Cerrar la olla a presión y tenerlo unos 50 minutos
6

Destapar y probar la cocción de los garbanzos y rectificar de sal
7

Añadir la morcilla a rodajas y poner a fuego lento unos 5 minutos y apartar
8

Espero que le gusten!!!