Ragú de ternera
Puede parecer un plato parecido al estofado pero nada más lejos de la realidad. Hecho a fuego lento, con menos líquido en su preparación (lo cual nos permite conseguir una salsa más espesa) y un poco más especiado, lo que lo convierte en un plato muy sabroso al paladar. Espero que os guste.
Ragú de ternera
Puede parecer un plato parecido al estofado pero nada más lejos de la realidad. Hecho a fuego lento, con menos líquido en su preparación (lo cual nos permite conseguir una salsa más espesa) y un poco más especiado, lo que lo convierte en un plato muy sabroso al paladar. Espero que os guste.
Pasos de la receta
- 1
Salpimentamos la ternera. La enharinamos ligeramente y la sellamos en una cazuela con un poco de aove caliente. Apartamos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes. Cocinamos unos minutos.
- 3
A continuación añadimos el vaso de vino, el agua, la hoja de laurel, 2 cucharaditas de cominos y la 1/2 pastilla de caldo de verduras y dejamos que hierva a fuego vivo durante varios minutos para que se evapore parte del alcohol.
- 4
Añadimos la carne y unas 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se siga cocinando a fuego lento unos 45 minutos para que reduzca la salsa...chup, chup...al plato y a mojar pan...
- 5
Como acompañamiento yo he preparado unas patatas fritas en cuadraditos pero, dado que es un plato "contundente" también se puede acompañar de arroz blanco.
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