Pasos de la receta
- 1
En una olla a presión, deshacer la manteca y añadir un poco más de aceite
- 2
Salpimentar las carrileras (generosamente) y ponerlas en la olla a presión, frieras bien por todas partes durante unos 20 min. Tirar el caldo por encima y cerrar la olla a presión
- 3
Cuando empiece a salir el vapor contar 8 min más antes de apagar el fuego y dejar enfriar sin sacar el vapor.
- 4
En una cazuela de hierro (GASTEIZ) poner un poco de manteca y aceite calentar, añadir todas las verduras (cebolla a Juliana, ajo pelados, zanahorias a rodajas) y el ramillete de ramillete de hierbas
- 5
Cocer a fuego lento todas las verduras. Cuando estén muy blandas añadir la copita de brandy a fuego vivo hasta reducir el alcohol.
- 6
Añadir los tomates a trozos remover y cocer 5 min.
- 7
Abrir la olla a presión reservar las carrilleras y todo el jugo ponerlo en la cazuela con las verduras. Añadir 1 vasito más de caldo a esta misma cazuela y dejar reducir a fuego lento (+/- 15 min).
- 8
Pasar por el chino la mezcla. Todo verduras y caldo.
- 9
En una cazuela limpia poner las carrilleras y verter por encima la salsa. Cocer todo junto 10min a fuego lento.
Cooksnaps
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#lasrecetasdemama #delantaldoradoAunque esta receta yo ya la tenía publicada... no es la misma!! Esta es de mi madre... la llamé para que me diera los ingredientes... dice que ella le echa lo que cree que le va a venir mejor😁. Y la verdad que es así...en mi anterior receta de carrilleras yo no las pasé por harina y la verdad que le da su toque de espesante en la salsa... Esta receta la suele hacer mi madre cuando nos juntamos los domingos y hacemos comida de tapas!!
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https://pekandoconeva13.com/2020/04/26/carrilleras-monteras/He estado muy poco animada debido a la situación en la que estamos ya que he perdido a dos seres queridos por culpa de esta pandemia, no tengo ganas ni de cocinar, es más lo hacen mis hijos, pero al final saque fuerzas para poder jugar este mes al asaltablogs y que Kety no se quedara sin su asalto, y que la vida sigue y hay que afrontarla, estando deprimido no se consigue nada y las personas que se fueron seguro que no querrían verme así. Así que con permiso de Kety les dedico la receta a la yaya María y a Araceli, dos mujeres luchadoras y buenísimas personas que han sido muy importantes en mi vida.La receta buenisimaaaaaa, la carne se despegaba del hueso, les ha encantado , la hice de un día para el otro ya que estos guisos siempre están más buenos, pues mi hijo no paraba de hacer viajes a la cocina cuando ya se había acabado de hacer y no paraba de coger trocitos diciendo que estaba ummmmmmm. #ollalenta #crokpot #carneFuente: https://croketypot.blogspot.com/2017/03/carrillerasmonteras-la-carrillera.html
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