Limpiamos las setas con un pincel sí es necesario (mejor que lavarlas)

En aceite de oliva ponemos a dorar un par de dientes de ajo que retiraremos cuando ya estén dorados y hayan aromatizado el aceite

Cortamos en juliana la cebolla y la añadimos a la sartén donde doramos los ajos

Cuando la cebolla comience a pochar añadimos las setas

Una vez que las setas comiencen a perder agua añadimos la mantequilla

Cuando los ingredientes estén ya pochados añadimos un chorrito de brandy y terminamos de pochar

Añadimos media taza de crema de leche a las setas y dejamos que espese la salsa y le añadimos unas nueces troceadas y un pellizco de orégano

En una olla ponemos a hervir medio litro de agua y le añadimos 2 cucharadas soperas de sal

Cuando este el agua en ebullición introducimos las tallarines desaciendo el conglomerado de tallarines, los sumergiremos el tiempo que indique el fabricante (en este caso 4 minutos). Y los removeremos de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Una vez cocidos los reservamos parando la cocción y echando un pequeño chorro de aceite de oliva virgen para que no se nos peguen

Procedemos a emplatar coronando el nido de tallarines con unas hojas de albahaca y espolvoreamos un pellizco de orégano