Primero vamos a cocer los espaguetis o pasta según lo que uséis. Ponemos agua y sal en una olla, cuando empiece a hervir fuertemente a borbotones, se echan los espaguetis o pasta y se cuecen alrededor de uno 10 o 15 min, lo sacamos de la olla, lo pasamos por agua fría para parar la cocción(al dente) y lo escurrimos y ser reserva.

Una vez hecho los espaguetis, picamos la menta y el tomillo para usarlo en los siguientes pasos.

En una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva y un ajo pelado y dejar que se caliente, retiramos el ajo y echamos el tomate triturado, salpimentamos y le damos un hervor a fuego vivo de alrededor de cinco minutos aproximadamente sin parar de remover.

Cuando la salsa de tomate este a punto y salpimentado al gusto, echamos solo la menta, lo removemos y lo terminamos de calentar 1 o 2 minutos más y sacamos la salsa de tomate de la sartén y lo reservamos.

En la misma sartén quitamos el exceso de salsa. Metemos aceite a calentar a fuego vivo en toda la operación y una cucharada de mantequilla, una vez fundida la mantequilla vertemos los espaguetis de una sola ración y vamos salteando, le echamos el tomillo que anteriormente hemos picado a los espaguetis, luego echamos la salsa de tomate y salteamos y que se vayan mezclando bien la salsa con los espaguetis y lo emplatamos, rallamos el queso parmesano encima y así repitiendo las otras raciones.