Tacos de nueces y champiñones (Trampantojo)
Hoy vamos a satisfacer al estómago mientras engañamos al ojo. Aquí os presento unos tacos "sin carne" totalmente veganos y deliciosos a más no poder. Un bocado diferente, original, divertido, sano, lleno de matices y que te hará repetir una y otra vez. Este plato crea adicción, aviso, hitchcookian@s... Que aproveche!
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Pasos de la receta
- 1
Tiramos de Thermomix o de trituradora para moler. También se puede usar batidora, y hasta de trabajo a cuchillo, pero os llevará tiempo porque debe quedar todo muy picado. Añadimos las nueces al vaso batidor y trituramos. La idea es que queden trocitos, un picado rústico. Incorporamos los Portobello en cuartos y trituramos un poco más.
- 2
Vertemos la harina, sal y pimienta negra recién molida, y mezclamos sin triturar más.
Concluido este paso, volcamos la mezcla en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y lo vamos a cocinar durante 15 minutos a fuego suave. Vigilantes de remover para que no se queme. El aspecto debe evocarnos a la carne picada cocinada.
- 3
Por otro lado picamos en brunoise (trocitos pequeños) el pimiento rojo, la cebolla y el apio. Ni qué decir tiene que todas las verduras deberán estar limpias como patenas.
Las vamos sofriendo en una sartén con 2 cucharadas de aceite para que se vayan ablandando. Unos 10-12 minutos. En ese momento añadimos el ajo picado y cocinamos 2 minutos más.
- 4
Añadimos la salsa de tomate al sofrito y mezclamos unos minutos. Picamos las hierbas y las añadimos igualmente. En mi caso albahaca fresca y orégano. Volcamos la "falsa carne" de nueces y champiñones en la otra sartén y removemos para integrar todos y cada uno de los ingredientes. NOTA: Aquí puedes añadir un toque picante con un poco de Tabasco al gusto...
- 5
Calentamos las tortillas en el horno (tal y como aconsejen los sabios fabricantes) y empezamos con el relleno. Picamos en juliana un poco de lechuga romana y la colocamos de base o cama. Por encima vertemos nuestra maravillosa mezcla.
Terminamos decorando con unas tiras de lombarda para dar crujiente extra y frescor al bocado.
Cooksnaps
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