Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
En la olla rápida poner un poco de AOVE, freír el diente de ajo picadito, la cebolla, los pimientos y el tomate deshidratado todo picado del tamaño que más os guste.

Añadir la zanahoria y la patata cortadas en dados, incorporar las lentejas, la sal y la hoja de laurel, cubrir con agua un poco más que al ras, cerrar la olla, cocer 15 minutos al 2, apartar del fuego, esperar a que pierda la presión.

Destapar la olla y darle unos meneos para que se trabe un poco el caldo.
Emplatar y servir caliente.

Espero que os gusten.