Comenzamos pelando las papas y la batata, las troceamos de manera que no queden muy pequeñas, se lavan y se sazonan.

En un caldero grande, se añade un poco de aceite de oliva y se saltean las papas junto con la batata durante unos 10 min a fuego medio. Se retira del caldero y se reserva.

Usando el mismo aceite, se añade la carne de cerdo, previamente troceada y salpimentada, y se sofríe durante unos 5 minutos. Una vez hecha, se retira y se une a las papas junto con los jugos que haya soltado la carne.

Por otro lado, cortamos en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y los ajos, los pimientos en juliana y lo añadimos al caldero con un poco de aceite de oliva sofriendo durante unos 5 min.

A continuación, añadimos las habichuelas, el tomate rallado, el vino blanco, 1 cucharadita de sal, la pastilla de caldo, el pimentón, el orégano, comino y el tomillo y seguimos cocinando durante 5 min más.

Ahora volcamos sobre el sofrito las papas, batata y la carne con sus jugos que teníamos reservada, mezclamos bien y añadimos agua hasta que cubra mínimamente toda la mezcla. En este punto, añadimos el colorante alimentario para dar un poco de color (no pasarse 😅).