Lavas la carne para quitarle la sangre

Ya una vez lavada la carne la pones a cocer en una olla con 6 hojas de laurel, un trozo de cebolla (un poco menos de la mitad) y con tres dientes de ajo

En un sartén aparte pones a tostar los cominos, los clavos y el orégano si gustan pueden ponerle un cuarto de raja de canela, aproximadamente 15 segundos después se ponen en la licuadora a moler, una vez molidos los ingredientes se vierten a la carne y le agregas sal al gusto y tapas la olla agregando cada 30 minutos agua aproximadamente se dejan 3 horas

Para la salsa en una olla pones a cocer con un poco de agua los jitomates, el chile de árbol, ajo y un pedazo de cebolla, ya una vez cocido se pone en la licuadora a moler agregándole un poco de orégano.

Se pone la salsa en una olla a hervir

Ya lista la carne se pica, se sirve bañando la carne de salsa poniendo encima cilantro y cebolla y limones al gusto, puedes acompañar con frijoles de la olla y tortillas