Se pone a hervir agua con sal gorda y una hoja de laurel en una olla.

Cuando rompa a hervir se meten los rejos de la pota y se sacan, repitiendo la operación tres veces para "espantarlos", como se hace con el pulpo.

Se cierra la olla y cuando comience a pitar se deja 20 minutos al fuego.

Se corta el puerro en rodajitas, la zanahoria, los ajos y los pimientos en cuadraditos pequeños, y se hace un sofrito.

Cuando esté todo hechito se incorpora el perejil cortado pequeño y se deja un poco.

Se incorpora un vaso de vino blanco y se deja reducir un poco, luego se añade medio vaso de agua y la lata de 800 gr. de tómate natural triturado.

Cuando esté hirviendo un poquito se pone un poco de jengibre seco en polvo, un poco de tomillo y la cúrcuma. Se añade sal fina.

Mientras lo anterior se esté haciendo habremos pelado las papas y cortado en rodajas no muy finas, para que no se deshagan, ni muy gruesas que queden duras, y se incorpora a lo anterior. Ya habremos abierto la olla, e incorporamos también dos cucharones del agua de los rejos.

Mientras se van haciendo las papas en la salsa, se habrán sacado los rejos y cortado en rodajas no muy gruesas.

Se añaden los rejos cuando las papas estén casi tiernas.

Se deja todo al fuego hasta que las papas estén tiernas y.... ¡Listo para comer!