Arroz con verduras y costilla de cerdo

Name: Arroz con verduras y costilla de cerdo
Yield: 6 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g costilla de cerdo; Romero, tomillo, sal y pimienta; 1 cebolla pequeña; 2 dientes ajo; 1/2 puerro; 200 g judías verdes; 200 g guisantes; 2 zanahorias; Pimiento rojo y verde; 2-3 champiñones; 1 taza arroz por persona (unos 100 g.); 1 litro caldo de verduras; 1 cucharadita pimentón y unas hebras de azafrán; Aceite de oliva virgen; Perejil

Marián Gz @gzmarianrasd

Galiza

Arroz con verduras y costilla de cerdo

Marián Gz @gzmarianrasd

Guardada

Ingredientes

6 comensales

800 gcostilla de cerdo
Romero, tomillo, sal y pimienta
1cebolla pequeña
2 dientesajo
1/2puerro
200 gjudías verdes
200 gguisantes
2zanahorias
Pimiento rojo y verde
2-3champiñones
1 tazaarroz por persona (unos 100 g.)
1 litrocaldo de verduras
1 cucharaditapimentón y unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen
Perejil

Guardada

Pasos de la receta

1

En primer lugar se trocea la costilla y se macera durante media hora en un adobo hecho con aceite, romero, tomillo, sal y pimienta.
2

Mientras, se cortan en dados las verduras.
3

A continuación, se marcan las costillas y se reservan.
4

En la misma cacerola se pochan las verduras, empezando por el ajo y la cebolla y después todas las demás.
5

Se incorpora la costilla y se cubre con el caldo. Es el momento de añadir el pimentón y/azafrán. Se deja hervir unos diez minutos.
6

Añadimos el arroz y cubrimos de caldo. Dejamos hervir unos quince minutos. Servir caliente.